マグロとアスパラのカルパッチョ

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材料: 鮪(刺身用)   150g アスパラ   3~4本 トマト   1/2個 A バルサミコ酢   大さじ1 しょうゆ   小さじ1 塩   小さじ1/3 こしょう   適量 わさび   小さじ1/4 オリーブオイル   大さじ2

1、まぐろは刺身の時よりもやや薄くそぎ切りにし、器に並べる。 2、アスパラは下1/4は堅いので取り除き、塩ゆでし水で冷やし1センチ幅に切る。 3、トマトを5ミリ幅の角切りにしボウルに入れ、1の調味料、アスパラとともに混ぜ合わせる。 4、器に盛り付けたまぐろの上に、3を回しかけて出来上がりです。

ポイント わさびとしょうゆを使う事で、刺身に合う和風ドレッシングを作ることができます。

今回はマグロを使っていますが、ホタテや鯛、たこなどの刺身でも応用は可能です。米酢でも作ることができますが、バルサミコ酢を使う事でフルーティな柔らかい甘みをプラスすることができます。