あんかけ焼きそば

材料： 蒸し麺　　　2玉 A ごま油　　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ2

サラダ油　　　大さじ2

豚バラ肉　　　100ｇ 水菜　　　1/4パック キャベツ　　　1/8個 もやし　　　　1/2パック 人参　　　1/2本 しめじ　　　1/4パック えのき　　　1/4パック 舞茸　　　1/4パック 玉ねぎ　　　1/4個

サラダ油　　　小さじ1 塩　　　適量 こしょう　　　適量

B 水　　　2カップ 鶏ガラスープの素　　小さじ1 醤油　　　　大さじ2 オイスターソース　　　大さじ1 酒　　　大さじ1 砂糖　　　ひとつまみ

水溶き片栗粉　　　適量 ごま油　　　小さじ1

１、キャベツ、豚肉は一口大、人参は拍子切りにし、玉ねぎはスライスし、きのこは小房に分ける。水菜は3センチ幅に切る。 ２、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めしお、こしょうで味付けし色がついてきたら玉ねぎを加える。 ３、キャベツ、人参、もやしをレンジに2分かけ、玉ねぎがしんなりしてきたらきのこ類とともに加える。 ４、全体に油が回ったらBを加え、沸騰してきたら水菜を加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。 ５、蒸しめんはレンジに30秒かけほぐし、2等分しボウルに入れAを加えて混ぜ合わせる。 ６、フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、煙が出るくらいフライパンを強火で温めて蒸し麺の片面を2分ほど焼き色をつける。 ７、裏返し、サラダ油大さじ1/2を加え、強火でもう片面に2分焼き色をつける。 ８、器に蒸し麺を盛り付け、あんかけをかけて出来上がりです。

ポイント 炒めても火の通りにくい野菜は、レンジで下ゆでするとサクサク料理することができます。

蒸し麺を先に焼いてしまうとせっかくのパリパリ感が損なわれるので、蒸し麺→あんかけではなく、あんかけ→蒸し麺の順で作るのをおすすめします。